La Bítacora del Vermut

La Bítacora del Vermut es una vermutería en Tres Cantos que ofrece más de 30 variedades selectas y exclusivas de vermut, con marcas poco habituales y difíciles de encontrar incluso en tiendas especializadas. Una propuesta orientada a quienes buscan ir más allá de las referencias clásicas y descubrir vermuts de pequeños productores y elaboraciones singulares, o que simplemente les gusta disfrutar de un buen vermut con los amigos.

El local tiene un ambiente informal y cuenta con terraza cubierta, lo que permite alargar la sobremesa o aprovechar el tardeo independientemente de la climatología. Es un sitio pensado para grupos pequeños de amigos, aperitivos, tardeos y cenas de picoteo, sin la rigidez de un restaurante al uso.

La cocina se centra en raciones clásicas de taberna, con bravas, calamares y otros platos para compartir. Destaca especialmente su selección de conservas, sus tapas murcianas —  como la ensaladilla coronada con boquerón, anchoa o sardina ahumada, especialidad de la casa— y una carta amplia de gildas variadas, uno de los maridajes más clásicos para un buen vermut.